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Willkommen bei der Trophipedia!

Trophipedia ist ein Projekt zum Aufbau einer Wissensdatenbank zu Ernährungs- und Lebensmittelthemen. Seit September 2020 sind 139 Artikel entstanden.

Themen

Einen Einstieg in die Themen geben die folgenden Kategorien und Schlagworte:

• Lebensmittelinhaltsstoffe und -zutaten:
  • Nährstoffe:
    • Makronährstoffe: Protein, Kohlenhydrate/Zucker, Fett
    • Mikronährstoffe:
      • Vitamine: Vitamin A, Vitamin-B-Komplex (Vitamin B1, Vitamin B2, Niacin, Pantothensäure, Vitamin B6, Biotin, Folat, Vitamin B12), Vitamin C, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K
      • Mineralstoffe: Natrium, Kalium, Magnesium, Calcium, Zink, Selen, Jod, Eisen, Fluor, Molybdän, Mangan, Chrom
      • Aminosäuren: Histidin, Leucin, Phenylalanin, Valin
    • weitere nährstoffbezogene Themen: Energie, Zucker als Thema, Salz als Thema
  • Aromastoffe
  • Zusatzstoffe: Liste der Zusatzstoffe und E-Nummern, Süßstoffe, Zuckeraustauschstoffe
  • Verarbeitungshilfsstoffe: Extraktionslösungsmittel