Zucker

Zucker ist ein mehrdeutiger Begriff:

• aus wissenschaftlicher Sicht beschreibt er Kohlenhydrate (sogenannte Saccharide) und deren einzelne Kategorien (Einfachzucker, Zweifachzucker, Mehrfachzucker und Vielfachzucker).
• allgemeinsprachlich (auch in der Nährwerttabelle) umfasst er Einfachzucker und Zweifachzucker, also die Kohlenhydratkategorien, die süß schmecken.
• zudem wird er meist (auch im Zutatenverzeichnis) für einen bestimmen Zweichfachzucker, die Saccharose (Haushaltszucker) verwendet.