Festigungsmittel: Unterschied zwischen den Versionen
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Aktuelle Version vom 23. September 2020, 13:19 Uhr
Festigungsmittel sind eine Klasse von Zusatzstoffen. Sie verbessern die Struktur von Lebensmitteln, z. B. von Obst- und Gemüseprodukten, durch Härtung der Oberfläche. Als Festigungsmittel dienen z. B. Salze der Milchsäure (E 325 – E 327), ferner auch verschiedene Phosphate (E 339 – E 341).
