Zucker - Versionsgeschichte

FoodF am 25. September 2020 um 09:34 Uhr

2020-09-25T09:34:22Z

FoodF: /* Bedarf und Zufuhrempfehlungen */

2020-09-23T16:27:42Z

‎Bedarf und Zufuhrempfehlungen

Admin am 23. September 2020 um 07:30 Uhr

2020-09-23T07:30:18Z

FoodF am 16. September 2020 um 14:52 Uhr

2020-09-16T14:52:55Z

FoodF am 16. September 2020 um 13:00 Uhr

2020-09-16T13:00:33Z

FoodF: /* Bedarf und Empfehlungen */

2020-09-16T12:54:25Z

‎Bedarf und Empfehlungen

FoodF am 16. September 2020 um 12:21 Uhr

2020-09-16T12:21:33Z

FoodF am 16. September 2020 um 12:21 Uhr

2020-09-16T12:21:16Z

FoodF am 16. September 2020 um 09:01 Uhr

2020-09-16T09:01:17Z

FoodF: Die Seite wurde neu angelegt: „'''Zucker''' ist ein mehrdeutiger Begriff: * aus wissenschaftlicher Sicht beschreibt er Kohlenhydrate (sogenannte ''Saccharide'') und deren einzelne Kateg…“

2020-09-16T09:00:29Z

Die Seite wurde neu angelegt: „'''Zucker''' ist ein mehrdeutiger Begriff: * aus wissenschaftlicher Sicht beschreibt er Kohlenhydrate (sogenannte ''Saccharide'') und deren einzelne Kateg…“

Neue Seite

'''Zucker''' ist ein mehrdeutiger Begriff:

* aus wissenschaftlicher Sicht beschreibt er [[Kohlenhydrat]]e (sogenannte ''Saccharide'') und deren einzelne Kategorien ([[Einfachzucker]], [[Zweifachzucker]], [[Mehrfachzucker]] und [[Vielfachzucker]]).
* allgemeinsprachlich (auch in der [[Nährwertkennzeichnung|Nährwerttabelle]]) umfasst er [[Einfachzucker]] und [[Zweifachzucker]], also die Kohlenhydratkategorien, die süß schmecken.
* zudem wird er meist (auch im [[Zutatenkennzeichnung|Zutatenverzeichnis]]) für einen bestimmen [[Zweichfachzucker]], die [[Saccharose]] (''Haushaltszucker'') verwendet.

[[Kategorie:Kohlenhydrat]]
[[Kategorie:Lebensmittelzutat]]
[[Kategorie:Lebensmittelinhaltsstoff]]

@@ Zeile 6: / Zeile 6: @@
 == Bedarf und Zufuhrempfehlungen ==
-Kohlenhydrate braucht der Körper für seinen Stoffwechsel und insbesondere zur Energiegewinnung. 1 Gramm Kohlenhydrate liefert ca. 4 Kilokalorien.
+Kohlenhydrate braucht der Körper für seinen Stoffwechsel und insbesondere zur [[Energie|Energiegewinnung]]. 1 Gramm Kohlenhydrate liefert ca. 4 Kilokalorien.
 Die [[Deutsche Gesellschaft für Ernährung]] (DGE) empfiehlt täglich mehr als 50 Prozent der Nahrungsenergie durch Kohlenhydrate aufzunehmen.<ref>DGE: [https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/kohlenhydrate-ballaststoffe/ Kohlenhydrate, Ballaststoffe].</ref> Die Aufnahme von Einfach- und Zweifachzuckern soll dabei nur einen moderaten Teil ausmachen.

@@ Zeile 10: / Zeile 10: @@
 Die [[Deutsche Gesellschaft für Ernährung]] (DGE) empfiehlt täglich mehr als 50 Prozent der Nahrungsenergie durch Kohlenhydrate aufzunehmen.<ref>DGE: [https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/kohlenhydrate-ballaststoffe/ Kohlenhydrate, Ballaststoffe].</ref> Die Aufnahme von Einfach- und Zweifachzuckern soll dabei nur einen moderaten Teil ausmachen.
-Die [[Weltgesundheitsorganisation]] (WHO) hat mehrfach Empfehlungen zur Reduktion des Zuckerkonsums herausgegeben. 2015 wiederholte die WHO in ihrer [[Richtlinie zum Zuckerverzehr (WHO)|Richtlinie zum Zuckerverzehr]] ihre 2003 abgegebene Empfehlung, dass höchstens 10 Prozent der täglichen Kalorienaufnahme aus [[Freier Zucker|freien Zuckern]] bestehen sollte, fügte aber als „bedingte Empfehlung“⁠ hinzu, die tägliche Aufnahme, wenn möglich, auf 5 Prozent der Tagesbedarf-Kalorien zu beschränken. Bedingte Empfehlungen werden nach Angaben der WHO gegeben, „wenn weniger Sicherheit besteht, ‚über das Gleichgewicht zwischen Nutzen und Schaden oder Nachteilen der Umsetzung einer Empfehlung‘. Dies bedeutet, dass ‚die Politikgestaltung eine erhebliche Debatte und Einbeziehung verschiedener Interessengruppen erfordert‘, um sie in Maßnahmen umzusetzen.“<ref>WHO (4. März 2015): [https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028 Guideline: sugars intake for adults and children].</ref> Da die Empfehlungen zur Zuckerreduktion auf 10 bzw. 5 Prozent der Gesamtenergieaufnahme auf Beobachtungsstudien bzw. Umweltstudien zur Kariesbildung an Kindern beruhen, die überhaupt nicht dazu angelegt waren, Empfehlungen für einen zulässigen Zuckerkonsum zu erarbeiten, wird die Empfehlung der WHO auch kritisch gesehen.<ref>Lebensmittelverband Deutschland (4. März 2013): ''[https://www.lebensmittelverband.de/de/presse/pressemitteilungen/pm-20150304-zucker-leitlinie-who-scheinloesung Zucker-Leitlinie der WHO ist Scheinlösung und basiert auf zweifelhafter Datenlage].</ref>
+Die [[Weltgesundheitsorganisation]] (WHO) hat mehrfach Empfehlungen zur Reduktion des Zuckerkonsums herausgegeben. 2015 wiederholte die WHO in ihrer [[Richtlinie zum Zuckerverzehr (WHO)|Richtlinie zum Zuckerverzehr]] ihre 2003 abgegebene Empfehlung, dass höchstens 10 Prozent der [[Energie|täglichen Kalorienaufnahme]] aus [[Freier Zucker|freien Zuckern]] bestehen sollte, fügte aber als „bedingte Empfehlung“⁠ hinzu, die tägliche Aufnahme, wenn möglich, auf 5 Prozent der Tagesbedarf-Kalorien zu beschränken. Bedingte Empfehlungen werden nach Angaben der WHO gegeben, „wenn weniger Sicherheit besteht, ‚über das Gleichgewicht zwischen Nutzen und Schaden oder Nachteilen der Umsetzung einer Empfehlung‘. Dies bedeutet, dass ‚die Politikgestaltung eine erhebliche Debatte und Einbeziehung verschiedener Interessengruppen erfordert‘, um sie in Maßnahmen umzusetzen.“<ref>WHO (4. März 2015): [https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028 Guideline: sugars intake for adults and children].</ref> Da die Empfehlungen zur Zuckerreduktion auf 10 bzw. 5 Prozent der Gesamtenergieaufnahme auf Beobachtungsstudien bzw. Umweltstudien zur Kariesbildung an Kindern beruhen, die überhaupt nicht dazu angelegt waren, Empfehlungen für einen zulässigen Zuckerkonsum zu erarbeiten, wird die Empfehlung der WHO auch kritisch gesehen.<ref>Lebensmittelverband Deutschland (4. März 2013): ''[https://www.lebensmittelverband.de/de/presse/pressemitteilungen/pm-20150304-zucker-leitlinie-who-scheinloesung Zucker-Leitlinie der WHO ist Scheinlösung und basiert auf zweifelhafter Datenlage].</ref>
 == Einzelnachweise ==

@@ Zeile 15: / Zeile 15: @@
 <references />
-[[Kategorie:Zucker|!]]
+[[Kategorie:Zucker als Thema| ]]
 [[Kategorie:Kohlenhydrat|!]]
 [[Kategorie:Lebensmittelzutat]]
 [[Kategorie:Lebensmittelinhaltsstoff]]

@@ Zeile 3: / Zeile 3: @@
 * aus wissenschaftlicher Sicht beschreibt der Begriff alle [[Kohlenhydrat]]e (sogenannte ''Saccharide'') und deren einzelne Kategorien ([[Einfachzucker]], [[Zweifachzucker]], [[Mehrfachzucker]] und [[Vielfachzucker]]).
 * allgemeinsprachlich (auch in der [[Nährwertkennzeichnung|Nährwerttabelle]]) umfasst der Begriff ''Zucker'' [[Einfachzucker]] und [[Zweifachzucker]], also die Kohlenhydratkategorien, die süß schmecken.
-* zudem wird der Begriff Zucker meist (auch im [[Zutatenkennzeichnung|Zutatenverzeichnis]]) als Synonym für einen bestimmen [[Zweifachzucker]], die [[Saccharose]] (''Haushaltszucker'') verwendet.
+* zudem wird der Begriff Zucker meist (auch im [[Zutatenkennzeichnung|Zutatenverzeichnis]]) als Synonym für einen bestimmen [[Zweifachzucker]], die [[Saccharose]] (''Haushaltszucker''), verwendet.
 == Bedarf und Zufuhrempfehlungen ==

@@ Zeile 15: / Zeile 15: @@
 <references />
+[[Kategorie:Zucker|!]]
 [[Kategorie:Kohlenhydrat|!]]
 [[Kategorie:Lebensmittelzutat]]
 [[Kategorie:Lebensmittelinhaltsstoff]]

@@ Zeile 1: / Zeile 1: @@
 '''Zucker''' ist ein mehrdeutiger Begriff:
-* aus wissenschaftlicher Sicht beschreibt er [[Kohlenhydrat]]e (sogenannte ''Saccharide'') und deren einzelne Kategorien ([[Einfachzucker]], [[Zweifachzucker]], [[Mehrfachzucker]] und [[Vielfachzucker]]).
+* aus wissenschaftlicher Sicht beschreibt der Begriff alle [[Kohlenhydrat]]e (sogenannte ''Saccharide'') und deren einzelne Kategorien ([[Einfachzucker]], [[Zweifachzucker]], [[Mehrfachzucker]] und [[Vielfachzucker]]).
-* allgemeinsprachlich (auch in der [[Nährwertkennzeichnung|Nährwerttabelle]]) umfasst er [[Einfachzucker]] und [[Zweifachzucker]], also die Kohlenhydratkategorien, die süß schmecken.
+* allgemeinsprachlich (auch in der [[Nährwertkennzeichnung|Nährwerttabelle]]) umfasst der Begriff ''Zucker'' [[Einfachzucker]] und [[Zweifachzucker]], also die Kohlenhydratkategorien, die süß schmecken.
-* zudem wird er meist (auch im [[Zutatenkennzeichnung|Zutatenverzeichnis]]) für einen bestimmen [[Zweichfachzucker]], die [[Saccharose]] (''Haushaltszucker'') verwendet.
+* zudem wird der Begriff Zucker meist (auch im [[Zutatenkennzeichnung|Zutatenverzeichnis]]) als Synonym für einen bestimmen [[Zweichfachzucker]], die [[Saccharose]] (''Haushaltszucker'') verwendet.
 [[Kategorie:Kohlenhydrat|!]]
 [[Kategorie:Lebensmittelzutat]]
 [[Kategorie:Lebensmittelinhaltsstoff]]