FoodF: Die Seite wurde neu angelegt: „'''Vitamin B2''' oder '''Riboflavin''' ist ein wasserlösliches Vitamin aus dem B-Komplex. Vitamin B2 wird für den Energie-, Protein…“

2020-09-17T14:55:10Z

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'''Vitamin B2''' oder '''Riboflavin''' ist ein wasserlösliches [[Vitamin]] aus dem [[Vitamin-B-Komplex|B-Komplex]]. Vitamin B2 wird für den Energie-, Protein- und Fettstoffwechsel benötigt.

== Funktion und Bedeutung in der menschlichen Ernährung ==
Vitamin B2 ist am Stoffwechsel von Enzymen beteiligt und hat u.a. bei der Energiegewinnung eine wichtige Bedeutung.

Basierend auf Gutachten der [[Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit|Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit]] (EFSA), die die wissenschaftliche Datenlage geprüft hat, sind folgende [[Health Claims|gesundheitsbezogene Aussagen]] zu Vitamin B2 wissenschaftlich gesichert und damit von der Europäischen Kommission zur Auslobung zugelassen:

* Vitamin B2 trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
* Vitamin B2 trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
* Vitamin B2 trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
* Vitamin B2 trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
* Vitamin B2 trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft bei
* Vitamin B2 trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
* Vitamin B2 trägt zur Erhaltung normaler roter Blutkörperchen bei
* Vitamin B2 trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei

Für Vitamin B2 gibt es im Körper kein spezifisches Speicherorgan. Auch Bakterien im menschlichen Darm produzieren Vitamin B2. Es ist unklar, ob und in welchem Umfang dies auch zur B2-Versorgung des Menschen beitragen kann.

== Bedarf und Empfehlungen für die Zufuhr ==
Die täglich empfohlene Vitamin-B2-Zufuhr beträgt laut [[DGE]] für Männer 1,4 mg / Tag (für männliche Jugendliche ab 15 Jahren 1,6 mg) und für Frauen 1,1 mg / Tag (für weibliche Jugendliche ab 15 Jahren 1,2 mg). Für Kinder werden je nach Alter 0,3 bis 1,4 mg / Tag empfohlen.<ref>DGE [https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/riboflavin/ Referenzwerte: Riboflavin].</ref>

== Versorgungslage in Deutschland ==
Die mittlere Zufuhr an Vitamin B2 in Deutschland beträgt bei Männern 1,4 mg und bei Frauen 1,2 mg pro Tag.<ref name="nvs-2">Max Rubner-Institut: ''[https://www.mri.bund.de/de/institute/ernaehrungsverhalten/forschungsprojekte/nvsii/ Die Nationale Verzehrsstudie II]''.</ref> Ähnliche Ergebnisse liegen für 6- bis 11-jährige Kinder vor.<ref name="kiggs">Robert-Koch-Institut: [https://www.rki.de/DE/Content/Gesundheitsmonitoring/Studien/Kiggs/kiggs_node.html KiGGS: Studie zur Gesundheit von Kindern und Jugendlichen in Deutschland].</ref> Im Mittel ist die Versorgungslage gut, jedoch erreichen 26,3 % der Frauen und 20,0 % der Männer nicht die empfohlenen Mengen an Vitamin B2.<ref name="nvs-2"/>

== Lebensmittelquellen ==
Natürlicherweise kommt Vitamin B2 vor allem in Innereien wie Leber und Niere (Schweineleber gegart: 3,58 mg / 100g; Kalbsniere: 2,81 mg/ 100 g) sowie Hefeflocken (2,60 mg / 100 g) vor. Auch Käsesorten wie Camembert oder Bergkäse (0,67 mg / 100 g, 0,62 mg / 100 g) und einige Fischarten (Seelachs und Makrele) sind gute Quellen für Vitamin B2. Nahrungsergänzungsmittel mit Vitamin B2 können – als Teil einer ausgewogenen Ernährung – ebenfalls zur Vitamin-B2-Zufuhr beitragen.

Vitamin B2 ist wasserlöslich, aber stabil gegen Hitze. Durch unsachgemäße Lagerung und die Zubereitung von Lebensmitteln kann viel Vitamin B2 verloren gehen.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Vitamin]]

Vitamin B2 - Versionsgeschichte

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