https://www.trophipedia.de/index.php?action=history&feed=atom&title=SucraloseSucralose - Versionsgeschichte2026-05-02T18:43:19ZVersionsgeschichte dieser Seite in TrophipediaMediaWiki 1.31.0https://www.trophipedia.de/index.php?title=Sucralose&diff=589&oldid=prevBMue: /* Verwendung in Lebensmitteln */2021-03-15T07:59:24Z<p><span dir="auto"><span class="autocomment">Verwendung in Lebensmitteln</span></span></p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">Version vom 15. März 2021, 07:59 Uhr</td>
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<td colspan="2" class="diff-lineno">Zeile 16:</td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Verwendung in Lebensmitteln ==</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Verwendung in Lebensmitteln ==</div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Sucralose ist in vielen Lebensmitteln (überwiegend <del class="diffchange diffchange-inline">energieverminderte </del>oder ohne Zuckerzusatz), darunter [[Nahrungsergänzungsmittel]], und in Tafelsüßen zugelassen.<ref>VO (EG) Nr. 1333/2008 (EG-ZusatzstoffVO) Online unter: [https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX%3A02008R1333-20201028&qid=1609077978386] (letzter Zugriff: 27. Dezember 2020).</ref></div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Sucralose ist in vielen Lebensmitteln (überwiegend <ins class="diffchange diffchange-inline">brennwertverminderte </ins>oder ohne Zuckerzusatz), darunter [[Nahrungsergänzungsmittel]], und in Tafelsüßen zugelassen.<ref>VO (EG) Nr. 1333/2008 (EG-ZusatzstoffVO) Online unter: [https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX%3A02008R1333-20201028&qid=1609077978386] (letzter Zugriff: 27. Dezember 2020).</ref></div></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr>
<tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Einzelnachweise ==</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Einzelnachweise ==</div></td></tr>
</table>BMuehttps://www.trophipedia.de/index.php?title=Sucralose&diff=552&oldid=prevBMue: Die Seite wurde neu angelegt: „'''Sucralose''' ist ein kalorienfreier Süßstoff. Als Zusatzstoff der Klasse Süßungsmittel trägt er die E-Nummer E 955. == Eigenschaften =…“2021-03-12T10:58:19Z<p>Die Seite wurde neu angelegt: „'''Sucralose''' ist ein kalorienfreier <a href="/wiki/S%C3%BC%C3%9Fstoff" title="Süßstoff">Süßstoff</a>. Als <a href="/wiki/Zusatzstoff" title="Zusatzstoff">Zusatzstoff</a> der Klasse <a href="/wiki/S%C3%BC%C3%9Fungsmittel" title="Süßungsmittel">Süßungsmittel</a> trägt er die <a href="/wiki/E-Nummer" class="mw-redirect" title="E-Nummer">E-Nummer</a> E 955. == Eigenschaften =…“</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>'''Sucralose''' ist ein kalorienfreier [[Süßstoff]]. Als [[Zusatzstoff]] der Klasse [[Süßungsmittel]] trägt er die [[E-Nummer]] E 955.<br />
<br />
== Eigenschaften ==<br />
Die Süßkraft von Sucralose ist im Vergleich zu [[Saccharose]] (Haushaltszucker) etwa 600 Mal höher. Sucralose hat eine hohe Qualität an Süße, die lange anhält, ist sehr gut wasserlöslich sowie hitze- und lagerstabil.<ref name="suessstoffverband">Süßstoffverband: Süßstoff Wissen – Sucralose. Online unter: [https://www.suessstoff-verband.info/suessstoff-wissen/suessstoffe-ueberblick/sucralose/] (Letzter Zugriff: 2. Januar 2021).</ref><br />
<br />
== Herstellung ==<br />
Sucralose wird in einem mehrstufigen Prozess durch Chlorierung von Saccharose hergestellt.<ref>Sumfleth B (2020): Datenblatt Sucralose (E 955). In: Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe. Behr‘s Verlag.</ref><br />
<br />
== Wirkung im Körper und Sicherheit ==<br />
Der Süßstoff wird nicht verstoffwechselt und größtenteils unverändert wieder ausgeschieden.<ref name="suessstoffverband"/><br />
<br />
Beim Erhitzen von sucralosehaltigen Lebensmitteln über 120 °C wie beispielsweise Gemüsekonserven oder Backwaren, können Verbindungen mit gesundheitsschädlichem und krebserzeugendem Potenzial (z. B. polychlorierte Dibenzo-p-dioxine (PCDD) bzw. Dibenzofurane (PCDF) oder Chlorpropanole) entstehen.<ref>BfR (9. April 2019): ''[https://www.bfr.bund.de/de/suche.html?search%5Bquery%5D=sucralose Süßstoff Sucralose – Beim Erhitzen können gesundheitsschädliche Verbindungen entstehen]''. (Letzter Zugriff: 2. Januar 2021).</ref> Für eine abschließende Risikobewertung fehlen derzeit jedoch Daten.<ref>Süßstoffverband (11. April 2019): Stellungnahme zu Sucralose. Online unter: [https://www.suessstoff-verband.info/warnung-vor-sucralose-ist-ueberzogen-suessstoff-verband-e-v-reagiert-auf-bfr-stellungnahme/] (letzter Zugriff: 1. März 2021)</ref> Die [[EFSA]] befasst sich im Rahmen der Neubewertung der zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe gemäß Verordnung (EU) Nr. 257/2010<ref>Verordnung (EU) Nr. 257/2010. Online unter: [https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX%3A32010R0257&qid=1609314601740] (Letzter Zugriff: 2. Januar 2021).</ref> auch mit Sucralose. Das Ergebnis der Bewertung steht noch aus. Bis zu einer abschließenden Risikobewertung empfiehlt das [[BfR]], Sucralose Lebensmitteln erst nach dem Backen, Braten oder Frittieren zuzusetzen.<br />
<br />
== Geschichte ==<br />
Sucralose wurde 1976 entdeckt und 2004 in der EU zugelassen.<ref name="suessstoffverband"/><br />
<br />
== Verwendung in Lebensmitteln ==<br />
Sucralose ist in vielen Lebensmitteln (überwiegend energieverminderte oder ohne Zuckerzusatz), darunter [[Nahrungsergänzungsmittel]], und in Tafelsüßen zugelassen.<ref>VO (EG) Nr. 1333/2008 (EG-ZusatzstoffVO) Online unter: [https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX%3A02008R1333-20201028&qid=1609077978386] (letzter Zugriff: 27. Dezember 2020).</ref><br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references/><br />
<br />
[[Kategorie:Süßstoff]]</div>BMue