Sorbit - Versionsgeschichte

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'''Sorbit''' (D-Sorbit) ist ein [[Zuckeraustauschstoff]]. Als [[Zusatzstoff]] der Klasse [[Süßungsmittel]] trägt er die [[E-Nummer]] ''E 420(i) Sorbit'' bzw. ''E 420(ii) Sorbitsirup''.

== Eigenschaften ==
Sorbit ist säure- und hitzestabil. Die Süßkraft von Sorbit ist etwa halb so groß wie von Saccharose (Haushaltszucker).<ref name="kuhnert">Kuhnert P (2010): Datenblatt Sorbit (E 420(i)) und Sorbitsirup (E 420(ii)). In: Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe. Behr’s Verlag.</ref>

== Wirkung im Körper ==
Im Dünndarm wird Sorbit nur gering resorbiert, im Dickdarm wird er fermentativ abgebaut und insulinunabhängig verwertet. 1 g Sorbit liefert 10 kJ/g bzw. 2,4 kcal/g. In größeren Mengen hat Sorbit eine laxierende Wirkung.<ref name="kuhnert"/> Daher muss in der Kennzeichnung auf mögliche laxative Effekte bei übermäßigem Gebrauch hingewiesen werden. Bei Menschen mit einer Sorbitintoleranz können schon kleine Mengen an Sorbit zu Unverträglichkeitssymptomen führen.

Basierend auf Gutachten der [[Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit|Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit]] (EFSA), die die wissenschaftliche Datenlage geprüft hat, sind [[Health Claims|gesundheitsbezogene Aussagen]] zu Sorbit unter bestimmten Bedingungen gesichert und damit von der Europäischen Kommission zugelassen. Diese betreffen den Beitrag von Sorbit, der in Lebensmitteln/Getränken anstelle von [[Haushaltszucker|Zucker]] eingesetzt wird, zum geringeren Anstieg des Blutzuckerspiegels und zur Erhaltung der Zahnmineralisierung. Sorbit ist wenig kariogen.

== Vorkommen ==
Sorbit kommt natürlicherweise in vielen Früchten vor, insbesondere in Kern- und Steinobst und in Vogelbeeren, aber auch in Gemüse wie Aubergine, Brokkoli, Fenchel, Paprika und Rosenkohl.<ref>European Association of Polyol Products (EPA): [http://polyols-eu.org/polyols/sorbitol/ Sorbitol] (letzter Zugriff: 10. Januar 2021).</ref>

== Herstellung ==
Sorbit entsteht durch Hydrierung von [[Glukose]] (Traubenzucker). Sorbitsirup wird durch Hydrierung von Glukosesirupen hergestellt.<ref>VO (EU) Nr. 231/2012. Online unter: [https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX%3A02012R0231-20200702&qid=1610274626767] (letzter Zugriff: 10. Januar 2021).</ref>

== Verwendung in Lebensmitteln ==
Sorbit wird in zahlreichen Lebensmitteln (brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz), darunter in Nahrungsergänzungsmitteln, und in Tafelsüßen als Süßungsmittel verwendet, ferner quantum satis in bestimmten Lebensmitteln zu anderen Zwecken als zum Süßen, z. B. als [[Feuchthaltemittel]], und auch als Trägerstoff in [[Zusatzstoff]]en, [[Enzym]]en, [[Aroma|Aromen]] und [[Nährstoff]]en.<ref>VO (EG) Nr. 1333/2008 (EG-ZusatzstoffVO). Online unter: [https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX%3A02008R1333-20201028&qid=1609077978386] (letzter Zugriff: 27. Dezember 2020).</ref>

== Einzelnachweise ==
<references/>

[[Kategorie:Zuckeraustauschstoff]]

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 == Verwendung in Lebensmitteln ==
-Sorbit wird in zahlreichen Lebensmitteln (brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz), darunter in Nahrungsergänzungsmitteln, und in Tafelsüßen als Süßungsmittel verwendet, ferner quantum satis in bestimmten Lebensmitteln zu anderen Zwecken als zum Süßen, z. B. als [[Feuchthaltemittel]], und auch als Trägerstoff in [[Zusatzstoff]]en, [[Enzym]]en, [[Aroma|Aromen]] und [[Nährstoff]]en.<ref>VO (EG) Nr. 1333/2008 (EG-ZusatzstoffVO). Online unter: [https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX%3A02008R1333-20201028&qid=1609077978386] (letzter Zugriff: 27. Dezember 2020).</ref>
+Sorbit wird in zahlreichen Lebensmitteln (brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz), darunter [[Nahrungsergänzungsmittel]], und in [[Tafelsüße]]n als [[Süßungsmittel]] verwendet, ferner ''quantum satis'' in bestimmten Lebensmitteln zu anderen Zwecken als zum Süßen, z. B. als [[Feuchthaltemittel]], und auch als Trägerstoff in [[Zusatzstoff]]en, [[Enzym]]en, [[Aroma|Aromen]] und [[Nährstoff]]en.<ref>VO (EG) Nr. 1333/2008 (EG-ZusatzstoffVO). Online unter: [https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX%3A02008R1333-20201028&qid=1609077978386] (letzter Zugriff: 27. Dezember 2020).</ref>
 == Einzelnachweise ==

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 == Eigenschaften ==
-Sorbit ist säure- und hitzestabil. Die Süßkraft von Sorbit ist etwa halb so groß wie von Saccharose (Haushaltszucker).<ref name="kuhnert">Kuhnert P (2010): Datenblatt Sorbit (E 420(i)) und Sorbitsirup (E 420(ii)). In: Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe. Behr’s Verlag.</ref>
+Sorbit ist säure- und hitzestabil. Die Süßkraft von Sorbit ist etwa halb so groß wie von [[Saccharose]] (''Haushaltszucker'').<ref name="kuhnert">Kuhnert P (2010): Datenblatt Sorbit (E 420(i)) und Sorbitsirup (E 420(ii)). In: Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe. Behr’s Verlag.</ref>
 == Wirkung im Körper ==