FoodF am 21. September 2020 um 13:11 Uhr

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‎Einzelnachweise

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'''Niacin''' (seltener '''Vitamin B3''') ist ein [[Vitamin]] aus dem [[Vitamin-B-Komplex]]. Niacin ist ein Sammelbegriff für Nicotinsäure und Nicotinamid sowie deren Derivate. Es ist Bestandteil des Vitamin-B-Stoffwechsels und unterstützt den Energiestoffwechsel und das Nervensystem.

== Funktion und Bedeutung in der menschlichen Ernährung ==
Niacin ist wichtig für die Funktion des Energiestoffwechsels und des Nervensystems. Es ist zudem an verschiedenen Stoffwechselprozessen von Fettsäuren, Aminosäuren und Kohlenhydraten beteiligt.

Basierend auf Gutachten der [[Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit|Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit]] (EFSA), die die wissenschaftliche Datenlage geprüft hat, sind folgende [[Health Claims|gesundheitsbezogene Aussagen]] zu Vitamin C wissenschaftlich gesichert und damit von der Europäischen Kommission zur Auslobung zugelassen:

* Niacin trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
* Niacin trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
* Niacin trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
* Niacin trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
* Niacin trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei

Niacin kann auch in der Leber aus der Aminosäure [[Tryptophan]] gebildet werden. Dabei entsprechen 60 mg Tryptophan etwa 1 mg Niacin (= 1 mg Niacin-Äquivalente).

== Bedarf und Empfehlungen für die Zufuhr ==
Die Referenzwerte werden daher in Niacin-Äquivalenten angegeben. Die täglich empfohlene Zufuhr von Niacin-Äquivalenten beträgt laut [[DGE]] für Männer 15 und für Frauen 12 mg / Tag. Für Kinder werden je nach Alter und Geschlecht 2-17 mg / Tag empfohlen. In Schwangerschaft (ab dem 3. Trimester) und in der Stillzeit liegen die Zufuhrempfehlungen aufgrund des erhöhten Bedarfs bei 16 mg / Tag.<ref>DGE: [https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/niacin/ Referenzwerte: Niacin].</ref>

== Versorgungslage in Deutschland ==
Die mittlere Zufuhr an Niacin in Deutschland beträgt bei Frauen 25 und bei Männern 34 mg pro Tag.<ref name="nvs-2">Max Rubner-Institut: ''[https://www.mri.bund.de/de/institute/ernaehrungsverhalten/forschungsprojekte/nvsii/ Die Nationale Verzehrsstudie II]''.</ref> Im Alter von 6 bis 11 Jahren liegt die mittlere Niacin-Zufuhr der Jungen bei 22 mg / Tag und die der Mädchen bei 20 mg / Tag.
<ref name="kiggs">Robert-Koch-Institut: [https://www.rki.de/DE/Content/Gesundheitsmonitoring/Studien/Kiggs/kiggs_node.html KiGGS: Studie zur Gesundheit von Kindern und Jugendlichen in Deutschland].</ref> Im Durchschnitt ist die Versorgungslage mit Niacin gut.

== Lebensmittelquellen ==
Gute Quellen für Niacin sind Sardellen, Erdnüsse, Mungobohnen und Innereien. Auch Fisch, Fleisch, Kaffee und Brot tragen zur Niacin-Versorgung bei. Nahrungsergänzungsmittel mit Niacin können – als Teil einer ausgewogenen Ernährung – ebenfalls zur Niacin-Zufuhr beitragen.

Niacin ist wasserlöslich, aber kaum temperaturempfindlich. Bei pflanzlichen Lebensmitteln ist zu berücksichtigen, dass die [[Bioverfügbarkeit]] (Verwertbarkeit für den Körper) gering ist.

== Einzelnachweise ==
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 Niacin ist wichtig für die Funktion des Energiestoffwechsels und des Nervensystems. Es ist zudem an verschiedenen Stoffwechselprozessen von Fettsäuren, Aminosäuren und Kohlenhydraten beteiligt.
-Basierend auf Gutachten der [[Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit|Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit]] (EFSA), die die wissenschaftliche Datenlage geprüft hat, sind folgende [[Health Claims|gesundheitsbezogene Aussagen]] zu Vitamin C wissenschaftlich gesichert und damit von der Europäischen Kommission zur Auslobung zugelassen:
+Basierend auf Gutachten der [[Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit|Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit]] (EFSA), die die wissenschaftliche Datenlage geprüft hat, sind folgende [[Health Claims|gesundheitsbezogene Aussagen]] zu Niacin wissenschaftlich gesichert und damit von der Europäischen Kommission zur Auslobung zugelassen:
 * Niacin trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei

Niacin - Versionsgeschichte

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