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<p><b>Neue Seite</b></p><div>'''Mangan''' ist ein lebenswichtiger (essenzieller) [[Mineralstoff]] ([[Spurenelement]]), der Enzyme aktiviert und Bestandteil von Enzymen ist. Als chemisches Element hat es das Elementsymbol ''Mn''.<br />
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== Funktion und Bedeutung im Körper ==<br />
Mangan ist für Aufbau und Erhalt von Knochen und Bindegewebe von Bedeutung. Einen ebenso wichtigen Beitrag leistet Mangan als Antioxidans beim Schutz der Zellen vor oxidativem Stress. Auch beim Energiestoffwechsel spielt das Spurenelement eine wichtige Rolle. Daneben ist es Teil verschiedener Enzyme, die den [[Kohlenhydrate|Kohlenhydrat-]], [[Fett|Fett-]] und [[Protein|Proteinstoffwechsel]] steuern.<br />
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Der Gesamtkörperbestand wird mit 10–20 mg angegeben. Der größte Teil wird in den Knochen gelagert.<ref name="eu-2013-07">Heseker H., Stahl-Pehe A.: Mangan – Physiologie, Funktionen, Vorkommen, Referenzwerte und Versorgung in Deutschland. In: Ernährungs-Umschau 07/2013, S. 418 –421.</ref><br />
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Basierend auf Gutachten der [[Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit|Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit]] (EFSA), die die wissenschaftliche Datenlage geprüft hat, sind folgende gesundheitsbezogenen Aussagen zu Mangan wissenschaftlich gesichert und damit von der Europäischen Kommission zur Auslobung zugelassen: <br />
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* Mangan trägt zu einem normalen Energie-Stoffwechsel bei.<br />
* Mangan trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei.<br />
* Mangan trägt zur Erhaltung einer normalen Bindegewebsbildung bei.<br />
* Mangan trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. <br />
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== Bedarf und Empfehlungen für die Zufuhr ==<br />
Schätzwerte für die Manganzufuhr unterscheiden sich laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) nach dem Alter. Während der Schätzwert im Säuglingsalter (4–12 Monate) bei täglich 0,1–1,0 mg liegt, beträgt er bei Jugendlichen und Erwachsenen 2,0–5,0 mg/Tag.<ref>DGE (2016): ''[Referenzwerte: Mangan https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/kupfer-mangan-chrom-molybdaen/]'' (letzter Zugriff: 12. Januar 2021).</ref><br />
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Die EFSA differenziert ebenfalls nach Altersgruppen und schlägt eine adäquate Aufnahme von 3 mg Mangan pro Tag für Jugendliche und Erwachsene vor.<ref name="efsa-2019">EFSA (4. September 2019): Dietary Reference Values for nutrients. Summary report. Online: [https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/sp.efsa.2017.e15121] (letzter Zugriff: 12. Januar 2021).</ref> <br />
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== Versorgungslage in Deutschland ==<br />
Laut EFSA wird die mittlere Manganaufnahme über die Ernährung in Europa bei Erwachsenen und Jugendlichen auf 2–6 mg/Tag geschätzt, bei Kindern auf 1,5–3,5 mg/Tag.<ref name="efsa-2019"/><br />
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== Lebensmittelquellen ==<br />
Mangan ist in nennenswerten Mengen in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs enthalten. Manganreiche Lebensmittel mit Gehalten von bis zu 2 mg/100 g sind Nüsse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und getrocknete Früchte. Gemüse ist mit 0,05–0,2 mg/100 g eine mäßig reiche Quelle.<ref name="eu-2013-07"/><br />
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== Einzelnachweise ==<br />
<references/><br />
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[[Kategorie:Mineralstoff]]<br />
[[Kategorie:Spurenelement]]</div>BMue