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	<title>Eisen - Versionsgeschichte</title>
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	<subtitle>Versionsgeschichte dieser Seite in Trophipedia</subtitle>
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		<title>FoodF am 21. September 2020 um 13:56 Uhr</title>
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		<summary type="html">&lt;p&gt;&lt;/p&gt;
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				&lt;td colspan=&quot;2&quot; style=&quot;background-color: #fff; color: #222; text-align: center;&quot;&gt;← Nächstältere Version&lt;/td&gt;
				&lt;td colspan=&quot;2&quot; style=&quot;background-color: #fff; color: #222; text-align: center;&quot;&gt;Version vom 21. September 2020, 13:56 Uhr&lt;/td&gt;
				&lt;/tr&gt;&lt;tr&gt;&lt;td colspan=&quot;2&quot; class=&quot;diff-lineno&quot; id=&quot;mw-diff-left-l1&quot; &gt;Zeile 1:&lt;/td&gt;
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&lt;tr&gt;&lt;td class='diff-marker'&gt;−&lt;/td&gt;&lt;td style=&quot;color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;&quot;&gt;&lt;div&gt;'''Eisen''' ist ein für den menschlichen Körper lebenswichtiger (essenzieller) [[Mineralstoff]] (Spurenelement). Als chemisches Element hat es das Elementsymbol Fe. Es ist Bestandteil der roten Blutkörperchen und unterstützt das Immunsystem.&lt;/div&gt;&lt;/td&gt;&lt;td class='diff-marker'&gt;+&lt;/td&gt;&lt;td style=&quot;color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;&quot;&gt;&lt;div&gt;'''Eisen''' ist ein für den menschlichen Körper lebenswichtiger (essenzieller) [[Mineralstoff]] (&lt;ins class=&quot;diffchange diffchange-inline&quot;&gt;[[&lt;/ins&gt;Spurenelement&lt;ins class=&quot;diffchange diffchange-inline&quot;&gt;]]&lt;/ins&gt;). Als chemisches Element hat es das Elementsymbol Fe. Es ist Bestandteil der roten Blutkörperchen und unterstützt das Immunsystem.&lt;/div&gt;&lt;/td&gt;&lt;/tr&gt;
&lt;tr&gt;&lt;td class='diff-marker'&gt;&amp;#160;&lt;/td&gt;&lt;td style=&quot;background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;&quot;&gt;&lt;/td&gt;&lt;td class='diff-marker'&gt;&amp;#160;&lt;/td&gt;&lt;td style=&quot;background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;&quot;&gt;&lt;/td&gt;&lt;/tr&gt;
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		<author><name>FoodF</name></author>
		
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		<title>FoodF: Die Seite wurde neu angelegt: „'''Eisen''' ist ein für den menschlichen Körper lebenswichtiger (essenzieller) Mineralstoff (Spurenelement). Als chemisches Element hat es das Elementsym…“</title>
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		<updated>2020-09-21T13:56:39Z</updated>

		<summary type="html">&lt;p&gt;Die Seite wurde neu angelegt: „&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039;Eisen&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039; ist ein für den menschlichen Körper lebenswichtiger (essenzieller) &lt;a href=&quot;/wiki/Mineralstoff&quot; class=&quot;mw-redirect&quot; title=&quot;Mineralstoff&quot;&gt;Mineralstoff&lt;/a&gt; (Spurenelement). Als chemisches Element hat es das Elementsym…“&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&lt;b&gt;Neue Seite&lt;/b&gt;&lt;/p&gt;&lt;div&gt;'''Eisen''' ist ein für den menschlichen Körper lebenswichtiger (essenzieller) [[Mineralstoff]] (Spurenelement). Als chemisches Element hat es das Elementsymbol Fe. Es ist Bestandteil der roten Blutkörperchen und unterstützt das Immunsystem.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== Funktion und Bedeutung in der menschlichen Ernährung ==&lt;br /&gt;
Im Körper liegt Eisen zu 60 % an Hämoglobin gebunden vor. Eisen spielt eine Rolle im Immunsystem, in der Thermoregulation sowie für die körperliche Leistungsfähigkeit.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Basierend auf Gutachten der [[Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit|Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit]] (EFSA), die die wissenschaftliche Datenlage geprüft hat, sind folgende [[Health Claims|gesundheitsbezogene Aussagen]] zu Eisen wissenschaftlich gesichert und damit von der Europäischen Kommission zur Auslobung zugelassen:&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
* Eisen trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei&lt;br /&gt;
* Eisen trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei&lt;br /&gt;
* Eisen trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei&lt;br /&gt;
* Eisen trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei&lt;br /&gt;
* Eisen trägt zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== Bedarf und Empfehlungen für die Zufuhr ==&lt;br /&gt;
Die täglich empfohlene Eisen- Zufuhr beträgt laut [[DGE]]:&amp;lt;ref&amp;gt;DGE: [https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/eisen/ Referenzwerte: Eisen].&amp;lt;/ref&amp;gt;&lt;br /&gt;
* für Männer 10 mg / Tag(für männliche Kinder und Jugendliche im Alter von 10–18 Jahren: 12 mg / Tag)&lt;br /&gt;
* für Frauen 15 mg / Tag (nach der Menopause: 10 mg / Tag)&lt;br /&gt;
* für Kinder 8 – 15 mg / Tag (altersabhängig)&lt;br /&gt;
* In der Schwangerschaft werden 30 mg und in der Stillzeit 20 mg empfohlen.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== Versorgungslage in Deutschland ==&lt;br /&gt;
Die mittlere Zufuhr an Eisen in Deutschland beträgt bei Männern 11,8 mg und bei Frauen 9,6 mg pro Tag&amp;lt;ref name=&amp;quot;ernaehrungsbericht-2012&amp;quot;&amp;gt;DGE (2012): [https://www.dge.de/wissenschaft/ernaehrungsberichte/ernaehrungsbericht-2012/ 12. Ernährungsbericht 2012].&amp;lt;/ref&amp;gt; und liegt somit unter den Zufuhrempfehlungen. 57,8, % der Frauen und 14,2 % der Männer erreichen nicht die empfohlenen Aufnahmemengen an Eisen.&amp;lt;ref name=&amp;quot;nvs-2&amp;quot;&amp;gt;Max Rubner-Institut: ''[https://www.mri.bund.de/de/institute/ernaehrungsverhalten/forschungsprojekte/nvsii/ Die Nationale Verzehrsstudie II]''.&amp;lt;/ref&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== Lebensmittelquellen ==&lt;br /&gt;
Eisen kann als Hämeisen (in Lebensmitteln tierischer Herkunft) und als Nicht-Hämeisen (v.a. in pflanzlichen Grundlebensmitteln) vorliegen. Die Verfügbarkeit ist aus tierischen Lebensmitteln deutlich höher als aus Pflanzen.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Natürlicherweise kommt Eisen vor allem in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch und Wurstwaren vor. In pflanzlichen Lebensmitteln (Getreide, Hülsenfrüchte etc.) vorkommendes Eisen wird deutlich schlechter vom Körper aufgenommen als aus tierischen Produkten. Aufgrund der verzehrten Menge, Häufigkeit des Verzehrs und Eisengehalt sind Brot, Fleisch, Wurstwaren und Gemüse die wichtigsten Quellen für Eisen. Nahrungsergänzungsmittel mit Eisen können – als Teil einer ausgewogenen Ernährung – ebenfalls zur Eisen-Zufuhr beitragen.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== Einzelnachweise ==&lt;br /&gt;
&amp;lt;references /&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
[[Kategorie:Mineralstoff]]&lt;br /&gt;
[[Kategorie:Spurenelement]]&lt;/div&gt;</summary>
		<author><name>FoodF</name></author>
		
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