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	<title>Aroma - Versionsgeschichte</title>
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		<author><name>BMue</name></author>
		
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		<title>BMue am 17. Februar 2021 um 15:34 Uhr</title>
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		<author><name>BMue</name></author>
		
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		<id>https://www.trophipedia.de/index.php?title=Aroma&amp;diff=475&amp;oldid=prev</id>
		<title>BMue: Die Seite wurde neu angelegt: „Der Begriff '''Aroma''' bezeichnet im Zusammenhang mit der industriellen Verarbeitung in Lebensmitteln eine Zubereitung bzw. Mischung aromatisierender Zutaten,…“</title>
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		<updated>2021-02-17T15:11:10Z</updated>

		<summary type="html">&lt;p&gt;Die Seite wurde neu angelegt: „Der Begriff &amp;#039;&amp;#039;&amp;#039;Aroma&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039; bezeichnet im Zusammenhang mit der industriellen Verarbeitung in Lebensmitteln eine Zubereitung bzw. Mischung aromatisierender Zutaten,…“&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&lt;b&gt;Neue Seite&lt;/b&gt;&lt;/p&gt;&lt;div&gt;Der Begriff '''Aroma''' bezeichnet im Zusammenhang mit der industriellen Verarbeitung in Lebensmitteln eine Zubereitung bzw. Mischung aromatisierender Zutaten, z. B. aus [[Aromastoff]]en, zur geschmacklichen Verfeinerung von Lebensmitteln.&amp;lt;ref name=&amp;quot;aromen-vo&amp;quot;&amp;gt;Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 vom 16. Dezember 2008 (EG-Aromenverordnung). Online unter: [https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX%3A02008R1334-20201203&amp;amp;qid=1613119159502] (letzter Zugriff: 12. Februar 2021).&amp;lt;/ref&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Ursprünglich war Aroma das griechische Wort für „würziges Kraut“ oder „Gewürz“. Heute wird der Begriff im alltäglichen Sprachgebrauch verwendet, um den charakteristischen Geschmack oder Geruch eines Lebensmittels zu beschreiben, zum Beispiel, wenn man vom vollmundigen Aroma des Kaffees oder dem süßen Aroma der Erdbeere spricht. &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== Zusammensetzung ==&lt;br /&gt;
Ein Aroma besteht in der Regel aus 10 bis 20 % ''aromatisierenden Zutaten'' ([[Aromastoffe]], [[Aromaextrakte]], thermisch gewonnene Reaktionsaromen, Raucharomen, Aromavorstufen, sonstige Aromen oder deren Mischungen) und 80 bis 90 % nicht aromatisierenden Zutaten, z. B. Extraktionslösungsmitteln und Trägerstoffen). Es ist nicht zum direkten Verzehr bestimmt. &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Nicht zur Klasse der Aromen gehören Zutaten, die ausschließlich süß, sauer oder salzig schmecken wie etwa [[Zucker]], [[Süßstoff]] oder [[Citronensäure]]. Auch Kakaopulver oder Gewürze, die als solche verzehrt werden können, zählen nicht dazu. &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== Funktion in Lebensmitteln ==&lt;br /&gt;
Industriell hergestellte Aromen sind stark konzentriert und dazu bestimmt, Lebensmitteln einen besonderen Geruch und/oder Geschmack zu verleihen oder diese zu verändern.&amp;lt;ref name=&amp;quot;aromen-vo&amp;quot;/&amp;gt;&amp;lt;ref&amp;gt;Deutscher Verband der Aromenindustrie (DVAI): ''[http://aromenverband.de/aromenlexikon-aroma/ Aroma]''. In: Kleines Aromenlexikon (letzter Zugriff: 12. Februar 2021).&amp;lt;/ref&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
== Einzelnachweise ==&lt;br /&gt;
&amp;lt;references/&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
[[Kategorie:Zutaten]]&lt;/div&gt;</summary>
		<author><name>BMue</name></author>
		
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